Karbohydrater og lipider

Skiller mellom karbohydrater

1. Antall C
2. Type karbonylgruppe
3. Isomerer, epimerer: forskjell rundt ett c-atom, enantiomerer: speilbilde
4. Et, to, flere monomerer

Syklisering
Når monosakkarider danner syklus, reagerer hydroksylgruppen i den ene enden med aldehydgruppen i andre. Disse sykliske molekylene kommer i alfa- eller betaform (anomerer) avhengig av posisjonen til hydroksylgruppen (over eller under). Noe tilsvarende skjer for ketoser.

Reduserende sukker
Dette kommer av karbonylgrupper.

Modifiserte karbohydrater (gjerne heksoser)
Eksempler:

• Aminogrupper (ofte acetylert) på glukosemolekyl = Glukosamin
• Karboksylsyregruppe på glukosemolekyl = Glukuronsyre

Hvordan lenkes karbohydrater sammen?
Reaksjonene (glykosidbinding) som skjer katalyseres av enzymer (glykosyltransferaser). 

• To monosakkarider
  Disakkarid
• 3-10 monosakkarider
  Oligosakkarid
• >10 monosakkarider
  Polysakkarid

Homopolymerer: samme monosakkarider
Heteropolymerer: ikke samme monosakkarider (viktig for ekstracellulær matriks)

Karbohydrater kan kobles med ikke-karbohydrater og reagere med andre typer molekyler som puriner og pyrimidiner i DNA.

• Aromatiske ringer
  Steroider, bilirubin
• Proteiner
  Glykoproteiner, GAG
• Lipider
  Glykolipider

Fettmolekyler er hydrokarboner med (ofte) lange hydrofobe kjeder og hydrofile hoder med karboksylgrupper (lengde mellom 2-40, i celler ~14-24). 

Umettede fettsyrer
Disse kan være CIS og TRANS på grunn av de(n) rigide dobbeltbindingene. En trans-umettet fettsyre har nesten samme struktur som en mettet en i at den er linjær. CIS-umettede fettsyrer er ikke linjære og tar derfor mer plass. Denne egenskapen er viktig for f.eks. cellemembraner (e.g. fosfolipider) (mer rom til bevegelse: hvordan få linjære molekyler til å danne en sirkulær membran?). 

I cellemembranen finner vi to typer fosfolipider:

• Glyserofosfolipid
  Diglyserid, ikke triglyserid (en “plass” okkupert av hydrofilt hode)
• Sfingo(fosfo)lipid

Den generelle strukturen til fosfolipider er:

• Hydrofilt hode
  Fosfat, alkohol, støtte
• Hydrofobisk del
  Hydrokarbonkjede

Altså, amfipatiske. Typen fosfolipid avhenger av støttegruppen (glyserol eller sfingosin).

Foreleser: Thomas Michel Kuntziger

Ressurser
Presentasjon
Opptak